Depuis toujours, l’Histoire de la Forge, à Fontaine-Daniel, est intimement liée à celle de ses chefs. Aujourd’hui, William Blondel, à peine trentenaire, y officie en cuisine depuis le mois de juin 2020.
Après des études de cuisine à Laval, en Mayenne, il commence à travailler dans des établissements régionaux connus et reconnus comme le Bistro de Paris à Laval, ou le Manoir du Lys à Bagnoles-de-l’Orne. Puis, avec une soif de découvrir d’autres cultures, il embarque pour Auckland, en Nouvelle-Zélande, pour travailler un an au Stamford Plaza, un palace 5 étoiles.
De retour en France, William Blondel n’a maintenant de cesse d’enrichir sa cuisine et de la nourrir d’herbes et de condiments, et d’oser des alliances extraordinaires entre produits locaux mayennais et saveurs exotiques.
Une cuisine à découvrir, à savourer, et à partager.
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